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24/05/2011 La alta cocina española está atrayendo a profesionales de otras disciplinas, como físicos, químicos o matemáticos, así lo ha puesto de manifiesto el curso Science & Cooking de Harvard University.

El prestigioso cocinero Ferran Adrià ha participado en la presentación de las conclusiones de este curso en la sede de Esade en Barcelona.

El diario económico 'Cinco Días' recoge algunas de las experiencias científico-culinarias de este programa, como la protagonizada por Bethania Bacigalupe, estudiante de Matemáticas en la Universidad de Harvard, una de las ganadoras del curso Science & Cooking, que en estos momentos realiza una trabajo de investigación sobre geles aplicados a la sopa con la Fundación Alícia, institución de Cataluña Caixa.

Otras dos alumnas, Michelle Lea Burschtin, alumna de Económicas, y Erika Hill Seidell, de Biología, ambas en la citada universidad estadounidense, están inmersas en una investigación de pasta sin gluten.

`La cocina es una de las disciplinas más transversales, que incluyen ciencia, agricultura, ecología, diseño, arte y salud. A través del maravilloso lenguaje de la cocina se pueden explicar otras disciplinas. Es un área donde está todo por hacer´, explicó Ferran Adrià.

`Hay una gran oportunidad de desarrollar proyectos profesionales en este sector y debemos aprovecharlo´, añadió el profesor de Esade Marcel Planellas.

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